LUNES SIN CARNE
Como parte de nuestro compromiso de cuidar el medio ambiente y como una acción concreta para reducir el impacto en nuestro planeta, nos hemos sumado a la iniciativa Lunes sin Carne, presente en más de 40 países alrededor del mundo. Todos los lunes ofrecemos alternativas que no incluyen carne, tanto en las cafeterías como en los restaurantes dentro de nuestros Hábitats y Parques. También alentamos a nuestros asociados a ponerlo en práctica en sus hogares compartiendo consejos y recetas.
¡Conoce algunos beneficios de dejar de comer carne una vez a la semana!
Estas son algunas de nuestras recetas favoritas,
¡pruébalas!
Enchiladas vegetarianas
INGREDIENTES:
Aceite
500 gramos de tortillas de maíz, cortadas
en triángulos
14 tomates verdes partidos por la mitad
1/2 cebolla asada
1 diente de ajo asado
2 chiles habaneros asados
1 taza de cilantro
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
A TU GUSTO:
Crema
Queso panela
Cebolla morada
Cilantro
PREPARACIÓN:
1. En una olla con aceite, fríe las tortillas de maíz durante 5 minutos, o hasta que cambien de color y queden crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
2. Hierve los jitomates durante 15 minutos o hasta que cambien de color y licúalos junto con la cebolla, el ajo, el chile habanero, el cilantro, el comino y la pimienta.
3. Coloca las tortillas en un plato, sirve la salsa y decora con crema, queso panela, cebolla morada y cilantro.
Burritos de Yaca con Especias
INGREDIENTES:
250 g de yaca preparada
1/8 de taza (25 g) de pasta de tomate
1 taza (125 g) de agua
2 cucharaditas (5 g) de maicena
1 cucharada (15 g) de tamari
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
3 cucharaditas de azúcar sin refinar o azúcar moreno
1 cucharada de levadura nutricional
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de canela molida
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
1. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añadiendo tres cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añade la yaca y cocina hasta que esté ligeramente crujiente y dorada (unos 4 minutos).
2. Baja a fuego medio, añade la paprika, el comino, la canela, la sal, la pimienta y el ajo en polvo y cocina durante 2-3 minutos, removiendo continuamente para evitar que las especias se quemen. Añade ahora las 2 cucharadas de aceite restantes.
3. Mezcla el resto de los ingredientes en un bol con un batidor o en una batidora y luego añádelos a la sartén (bajando el fuego a medio/bajo). Al principio estará aguado, pero en 3-4 minutos, el líquido
se reducirá y espesará.